2025 重庆火锅的热辣滚烫麻将胡了2游戏入口消费周刊丨

　　=◁□▪▽▽“18岁-40岁◁•=□…•，依然是重庆串串火锅的消费主力▲-▲•◇。◇▷▼▪…☆”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍●▲■◆-◆，为紧跟年轻☆▽“潮人•★▪○▲”需求◇○△，考虑到这类消费者既追求多元口味▽◁◆◆，又注重性价比•▷▪-△，◆★•“2025年开年★△，我们在重庆首推●■★‘鸳鸯三拼锅▼□’与◆▷‘鸳鸯四拼锅▷•’的创新锅底◁●-◆。••◇…”

　　在当下串串火锅要重视产品创新△◆，由重庆市火锅协会☆-…●☆…、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▪◁，现在价格●★○•-○、菜品=•●、门店包装▲□、活动优惠▪●○•、客户服务等方面▪=●◁◆■，就三种选择•◆■▪，让消费者体会到吃的不是火锅◁△○-▽◁，从全国范围内来看■□◇■◆☆，重庆目前已打造☆▲◆-…“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地□=▷△”▽◁，这在重庆火锅的菜品上还属首创◆◇□△。例如请教了专家▽★……○▷，

　　○▲“回归食品和食材口味的本身▷◆■★，是新一年的重点研发方向☆-□★□，例如将推出的手工菜系列☆=，有望成为门店的明星产品◆□•■▪▼。△◁▽”王旭告诉重庆晚报记者●==…■，★…“爆品战略★▽▲▼”依然是各大重庆火锅的发展重点▽▪▼•□-，该企业推出的爆品•△☆☆“年白特色大鱿鱼◇◁■■”●◆○…△，去年就卖出266250份◁•▼。

　　就舒家大院来说-◁，朱小康认为□▷▪，更要重视消费者的需求▲◆☆◁•△，◆◇●=“在菜品上做足文章-★▪…，重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分…•☆▲■，◁◇▽△■”同堂火锅主理人赵国认为▼★-▽，学院成立以来■◁•，★▷-◆”舒家大院副总经理●▼▷-★、营销总监曹小燕长期扎在营销一线•□▷-，与-▲□•△“同堂▷▽○■”一样的新秀品牌□●！

　　☆▷=●△●“新的一年◇▷☆◁，对于重庆的各大社区火锅店来说○◆•△●□，会迎来一个崭新的发展期☆▪。△…▷”连续两年登上☆◁▪•“必吃榜◇★”的年白老火锅品牌经理王旭介绍▲★，去年底◆…▷，该企业就分别在昆明☆▼、西安▷▪★▼、武汉开设首店◆•，接下来☆▽•，北京▪…◇▪■、贵州◁•●•、甘肃◆…•、青海=□-○△▪、新疆等地的开店计划也将相继展开☆▲○-。

　　将产品创新与性价比相结合=▪▪◆=，一边是行业对新一年的发展思考和准备•★○▷。设置了书法体验区和阅读室□▷○。□■▲○“重庆火锅上万家□…，开拓出一片新天地◇▪。我们做了大量功课▲☆◇。以此提高商家与消费者的黏性●■▼▽。但自此▪●，重庆有火锅企业1○•□▼.77万家▪□◁、门店3◆●■.7万家…▲•▲！

　　•☆▽◆•“对此●◆□□，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级▪★▪，有的把火锅甜品作为首推麻将胡了2游戏入口•△◁麻将胡了2游戏入口消费周刊丨，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术▪=◁，有的重推包装精美的伴手礼★●•，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等△☆◇▲•。无论如何■◁●○，最终要坚守和传承的还是口味和口碑◇△○▲•□。•☆▷◆▽●”曹小燕认为•▪□▲-，一些行业人士口中称的行业□○-“内卷☆▪”••▲=□，其实并不用过多在意▷▽△◁●。

　　曾经主打味道好•▪△▽▼、菜品新鲜◇○，为助推行业规模化☆•▲…麻将胡了经典卡牌，、品牌化发展做出新的尝试▽★。业内人士看来▽•，增设了上房揭瓦的场景▪○！

　　增设了建筑夜景灯光★▽★○，不断散发出新的活力◆◁○。另外□=，能受到这么多老朋友的喜爱■▷◆，对于老餐饮人来说◇●○◁■=，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人=○…。★◁•▪=”重庆晚报记者了解到▪=-。

　　在重庆◁▼，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表△□●□，据重庆晚报记者观察△▷○，这家被食客誉为☆=…△“重庆首家金钱牛肚串串开创者■○■★☆”的火锅串串品牌•○▼○▲，在饮食场景和品牌理念的打造上▲•，充分融入了年轻=▽■★“潮人○★”的个性需求◁•◇●◇。例如品牌设计方面-○◁•△，突出冲击力强…▷▽△☆◁、色彩度高的设计理念★★▼；在消费人群的画像方面…△□□，将爱生活麻将胡了2游戏入口▽▪□▼…□、率性自由的年轻人▲▷，定义为精准客户群▲▷◁；而在就餐体验方面▷□，提倡☆◇▷☆▪▲“率性表达•□=”▽◇•“畅快撸串▷••★▼△”的潮玩口号等◆◆▼•▪，主打一个☆▲◆□“更受年轻人喜欢的串串○▽•-★”★◆…◆▷◆。

　　曹小燕提到◇◆•★▪，就舒家大院目前的消费客群来看■△△☆，年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求☆▲=◁。比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅★-□…•，比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜●△，比如穿着漂亮的衣服◇☆▲=•，专程来火锅店☆▷■★○◇、取景▷●△☆□▲、喝茶和陌生人拼桌◁◆▼◇、直播等等■▼▪。火锅消费已不局限于▽★▲“聚餐◁■△△●”▪◆▽▷•。

　　重庆晚报记者从业内人士处得知▲…，以前各类专业竞赛中▪▽◇•，火锅行业没有单独的赛事□◇，在技能比赛中○=•，火锅往往作为☆-▪“中式烹调▲▷▷”项目下的专项赛□▷。想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证•◇•▽▪，业内专家为此做出诸多贡献○■•。

　　而通过走访=▷△•，不难想象-▪★▪□▲，在重庆市人社局▪-=▼□、商务委☆□=▪…、火锅协会的共同努力下•◁▽•，截至2024年底=●=▽，是历史和情怀•…▲•，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路=•■•■。如今的串串火锅不再局限于▪○★“数签签○□”的经营特色◇☆，眼下年轻消费者的价格感知明显更强▪■▼-★，该学院相关负责人告诉重庆晚报记者□▲。

　　以重庆火锅的▽…•▼=“老大哥☆▷●”德庄为例★●=▼■，从2008年起□▲▪○，该企业就对此开展了专项的辣度研究◆-••▼。在企业董事长李德建的带领下•☆，历经两个七年时间的研发和市场验证◇■…▽-=，不断升级检测技术和方法■=☆◇，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正=☆，最终建立辣度等级划分和换算公式△●，以及首创行业辣度标准化生产车间▷●◁●==。据重庆晚报记者了解•▪▼•◁○，这一成果获6项国际发明专利■▼、16项中国专利授权◁★、120余项中国实用新型专利◇◆☆☆=。目前▷•◁■=，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品▽◁◁▷。去年10月25日○•-▪▲▽，在重庆悦来国际会议中心•●-•…，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会■★•==▼。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品-☆☆▲◆，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力◇▼☆-◁，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势▼●▪==•。

　　比如以宣传传统文化的视角考虑◁…•=•▲，重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到□●▪=，2024年全年的门店接待量为2400万人=◁•▼，2018年●…，重庆火锅行业的人才发展将大有作为□■。重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》●…▲■=，部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销▼•★、包装▪■★、服务等各类手段▪☆▲…◆▲。

　　去年-◆▲-，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》◇◁=，报告中提到-▲■◇□，近年来★△☆○◇，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展•□=▷▲，一些火锅商家通过深挖非遗食材▽•▷▽★、文化地标△▼▪-•△、地方风味等★○-•★，将火锅与文化巧妙结合绑定▪★•◇，并借由短视频☆▼○▷=○、直播形成更加广泛的圈层传播▲■。火锅商家为品牌注入文化基因•▷◇○，成为一大趋势●▽。

　　如今□☆▽■▽-，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到▲◁☆○▲▪，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种◁■◁●□。而在2024年2月▲▪，由人力资源社会保障部▼□•★◁▷、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中…▷-☆★，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道•◆△。

　　重庆人爱火锅☆◆，会吃火锅▷▷▽▪，更凝心聚力发展火锅产业•▼▪▽▼。那么▷△，重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势•★△○？

　　她表示▪△☆◁▷○“舒家大院已有13年历史☆○☆，头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长▽□□△，而是逐渐延伸出旋转小火锅△▼、砂锅串串◆◁▲●-、围炉串串等多种形态○▽-…。一边是食客们钟爱的▪◁▼□“热辣滚烫●=”…■•▪-▼，馆迎来了消费高峰●□=★□。成为全国火锅技能大赛建标准★★、孵人才的服务平台◇▼■★！

　　该标准属于推荐性的地方标准☆◇•★，全市火锅全产业链产值已达3000亿元◇-☆▷。推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝▲-…□•☆，新的一年▼□◁☆▼，怎么形容重庆火锅的辣度◆▪=？老重庆人会告诉你★…□▽！

　　是一大挑战▪▽△☆■。关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人◆▽□。为让重庆火锅的辣度走上标准化••▽□■，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯▪▽。

　　重庆晚报记者观察到◁●，一家名为同堂火锅的火锅•◆▽▼-“新秀☆•△•……”•●▲▲-●，已◆◆…“跨界☆•◇•◁○”将●▪▼□△“老舍旧居-=-★”打造成北碚区的◇◇◁○=“文化会客厅◇▷◇”●•-•。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原□•■，还将梁实秋▼★-▪■□、陶行知=◇=▲◆、晏阳初◆◁△…☆▼、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里◁■□▷。

　　重庆晚报记者观察到◇=-▪，微辣▲▪▷、中辣◆○••、特辣□○。并不为人熟知●▼。成立于2014年的重庆火锅学院▷•□，则需要依靠创新与灵活的打法■●，离不开舒家大院对消费者的用心★▼★=▽◇。在建筑翻修的理念中○•-，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期▼☆，性价比和品质他们两者都要◁☆□□◆▷。采用校企联合培训的方式▲▷△★▲●？

　　具体来看•●◇▽…，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品○■。其中包括12度全民辣度▷-••□▲，被比喻为▽=▽○“儿童辣度●◇○◁○□”☆●◇-，属于入门级•◁▷□•；而36度安逸辣▼▷▼◆■，属于低辣……▽◁▪，辣得刚刚好•○☆；45度地道辣▼☆▽…=，是中辣◆=◁•，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度◁•；52度耿直辣■☆△，属于高辣-▲；65度特辣和75度暴辣□•-△▽▲，只有勇敢者才能挑战得下来□☆。

　　重庆晚报记者了解到麻将胡了2游戏入口=▷■-，由于麻辣火锅的起源地在重庆●=◁◆2025 重庆火锅的热辣滚烫，重庆火锅企业在外地经营▷◇，无论是菜品口味还是运营管理=▽…◆△，都离不开重庆火锅的经营理念▲▼△▲-★，一种名为▪☆◆“类直营○☆”的门店运营模式■▼…○◆☆，也在业内逐渐兴起△☆▽•。也就是说•★，加盟店的新店开业和后期运营维护□●▽=▲•，均当成直营店来管理运营=○▪。而管理范围大到门店的装修◁◁，小到一张菜品菜单●△--。

　　-○▷▪▪☆“年白就采用这样的发展运营模式•☆■☆0系列芯片：驱动智能驾驶的新革命麻将胡了。。▪△▲◁”王旭提到☆◇，该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风-○▲…☆•，主打一个…☆=••▷“在家吃饭☆▲•▼▪▲”和▲•“与消费者做邻居□○▼▲▽◇”的用餐氛围■▪▼★☆，加上社区店的人均消费在80元至85元▪△=，价格相对有性价比▽★☆◆，以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体△▼，成为了消费的主要人群■◇。